Das große Buch vom Brot
Mehr von Christian Verlag GmbHProduktbeschreibung
Das Einmaleins des Brotbackens
Gutes Brot ist ein Stück Heimat. Und unsere Heimat ist es auch, die mit echter Tradition aufwarten kann. Denn wo gibt es mehr Brotvielfalt als in Deutschland? Die Gewinner der ZDF-Sendung Deutschlands bester Bäcker 2014 öffnen im neuen Standardwerk zum Thema Brot ihre Pforten und verraten ihre Tricks. Schauen Sie Alexander Schmidt beim Kneten über die Schulter und erfahren Sie von Arno Simon, worauf es bei gutem Mehl wirklich ankommt. Für die süßen Genüsse wie Hefezopf oder Rosinenbrötchen ist Marie Thrse Simon zuständig. Mit bebilderten Step-Anleitungen und 115 Rezepten von Wurzelbrot bis Kartoffelbrötchen kommen auch Sie ganz einfach zum selbst gemachten Brotgenuss.
Das große Buch vom Brot - Küchenpraxis
Wann ist der Teig fertig gegangen und wie knete ich richtig?
Ist das Brot noch zu retten was tun bei Pannen?
Mit bebilderten Step-Anleitungen für Grundteige und Knettechniken Warenkunde
Welches Mehl mit welchem Ausmahlungsgrad ist das richtige?
Wieso spielt die Qualität von Salz und Wasser eine Rolle?
Warum ist Weizen unverzichtbar?
Rezepte115 Rezepte von Sauerteigbrot bis Dinkelbaguette
Besondere Brote mit alten Getreidesorten und Pseudogetreide
Mit Brötchen, Kleingebäck und süßem Backwerk InhaltEinführung
Arno Simon Von der Bedeutung des BrotsAlexander Schmidt Schluss mit der Bequemlichkeit
Marie Thrse Simon Die süßen Dinge des LebensSabine Simon Leidenschaft und Fantasie Warenkunde
Mehl was ist das eigentlich?
Von echtem Schrot und KornOhne Weizen kein Croissant Alte Getreidesorten
Hefe was geht da vor sich?
Sauerteig den Ägyptern sei DankDie wichtigste Zutat von allenDie Prise Salz fürs BrotFür die süßen Varianten
Milch für viele immer noch unentbehrlich
Viel mehr als einfach süßGeschmackvolle Ergänzungen Nüsse, Früchte, SamenKüchenpraxis
Über den großen TeigStarterkultur und Anstellgut Ein Stück Backkunst
Gut kneten sonst ist der Ofen ausSchluss mit der Verwirrung
Oberflächlich, aber von tiefer Bedeutung
Gegen den Knoten im FingerVon Teigruhe und Stückgare
Nebel im OfenDamit das Brot lange frisch bleibt
Backöfen von der Antike bis zur Moderne
Von echten und unechten Fehlern>li>Backformen Rezepte Weizenbrote Dinkelbrote Roggenbrote
Besondere BroteKleingebäck Süßes Backwerk Glossar Register Bezugsquellen Partner DankImpressum