Die Kunst der wilden Fermentation
- Kopp Verlag DE/AT 42,00 €
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Produktbeschreibung
Das große Buch der wilden Fermentation: Techniken, Rezepte, Inspiration Umfassendes Standardwerk mit viel Herz Tradition trifft auf wilde Küche Im Trend: mit Wildkräutern fermentieren Fermentier-Expertin und Fotografin Sylwia Gervais vereint 10 Jahre Begeisterung für blubbernde Gläser und Experimentierfreude zu einem Meisterwerk. Sie erklärt dir alle Fermentier-Basics, damit du kreativ losblubbern kannst. Obst, Gemüse, Milch, Getreide, Nüsse und Wildpflanzen verwandeln sich so im Handumdrehen zu gesunden und leckeren Fermenten – ganz ohne Angst vor explodierenden Gläsern oder Schimmel. Entdecke 200 Rezepte von klassischem Sauerkraut bis zu wildem Wald-Kimchi, fermentierten Tees und spritzigen Getränken. Sylwias Schwerpunkt liegt dabei auf der wilden Fermentation, die fast ohne gekaufte Starterkulturen auskommt: Das macht die Fermente besonders spannend und 100 Prozent natürlich!