Produktbeschreibung
Die marokkanische Tajine findet auch bei uns immer mehr Liebhaber. Kein Wunder: Die Zubereitung in dem gebrannten Lehmtopf ist denkbar einfach, und die Zutaten werden mit wenig Fett besonders aromaschonend gegart. Jochen Walter hat 100 Rezepte rund um den Kulttopf gesammelt: Er entführt uns in die faszinierende Welt der orientalischen Küche, zeigt aber auch, wie Maultaschen oder Blumenkohl mit Kartoffeln perfekt in der Tajine gelingen. Inhaltsverzeichnis Vorwort
Die Tajine ¿ ein Kochgeschirr mit Charakter
Vorbereitung ¿ Einkochen und Zutaten
Marokko ¿ Die Heimat der TajineTypische Gewürzmischungen
Unentbehrlich ¿ eingelegte Zitronen und grüner TeeVegetarisch Was der Markt hergibt
Von Gewürzlinsen bis Tajine Thai-ArtWenn es kälter wirdGeflügel Typisch marokkanisch
Mit Obst und Trockenfrüchten
Mit Pute und indisch inspiriert
Rind, Lamm & WildDas Beste vom RindVon Lamm mit Pflaumen bis Lammtopf Marrakesch Wildes aus dem Lehmtopf
FischGanze Fische aus der TajineMeeresfrüchte ¿ auf italienische und brasilianische ArtVon Seeteufel mit Chermoula bis Klippfisch-TajineDesserts
Früchtevielfalt in der Tajine gegart
Nachspeisen aus dem OfenBananen und Äpfel ¿ gedämpft und flambiert